11. 추어탕에 넣는 것은 초피나무(제피나무)의 잎과 열매의 껍질이다.

 

나는 배추로 담근 익지않은 생김치를 좋아한다.  특히 김치를 담을때 초피나무(제피나무)의 잎이나 열매의 껍질을 넣어서 담은 김치라면 다른  반찬이 없어도 밥 한 그릇 정도는 먹어치운다.  그런데 지금에서야 김치에 넣은 것이 초피나무 잎이라는걸 알았다.  까닭은 사람에 따라 계피, 젠피, 산초, 초피 등 여러 이름으로 불리었으므로 나름대로 뚜렷하게 규정 짓지 못하였기 때문이었다.   산행을 자주하는 편이지만 흔하게 보이는 산초나무와 초피나무를 구별하지 못하였다. 차제에 구별하는 방법을 분명하게 하는 것이 자연을 잘 이용하는 방법이라 생각되어 내용을 새로 정리하여 보았다.

 

 

1. 계피나무 : 육계나무의 껍질을 계피라 한다.

 

①  쌍떡잎식물에 속하는 녹나무과의 열대성 상록활엽 소교목으로 중국남부지방, 스리랑카,      인도차이나반도 등에 분포한다. ②  나무의 높이 9 - 12 m 까지 자라며 육계나무(계피나무)의 가지와 껍질의 약용 이름이 계피이다. ③  잎자루가 긴편이며 잎의 앞면은 짙은 녹색, 뒷면은 연녹색이다.   ④  좋은 품질의 계피는 지름 0.8 - 1.5 cm 정도 굵기의 나무껍질이다.    ⑤  계피의 이용 가루는 향제, 훈제, 소스, 카레분말, 음료, 과자, 콜라의 향, 화장품의 향원료, 수정과, 계피떡, 계피차 등의 재료로 쓰인다. 발열, 복통, 구토를 멎게 한다. 모기의 기피제로 쓰인다 - 모기를 쫓는다  -  계피가루를 태운다. 작은 그릇에 담아둔다. 계피가 든 수정과를 먹으면 피부에 계피향이 나서 모기가 잘 달려들지 않는다.

 

 

< 사진 1 > 계피나무의 모양

 

 

 

※  육계나무는 대구수목원 열대과일원에 자라고 있습니다.

 

 

2. 산초나무

  

①  운향과에 속하는 낙엽활엽관목으로 한국, 일본, 중국 등지에 분포한다.                   ②   구별하는 방법 산초나무는 줄기의 가시가 어긋나 있다(호생) 산초나무는 가지 끝에 열매가 달리며 열매송이는 하늘을 향햐고 있다.   산초나무는 잎자루 밑부분에 가시가 한 개 돋아나 있다. 열매는 녹색을 띤 갈색으로 다 익으면 속에서 검은색 씨앗이 나온다. 꽃은 8-9월에 피며 가지 끝에 산방꽃차례로 핀다(초피나무보다 늦게 핀다)         ③  이용 - 주로 열매를 이용한다.         익기전에는 열매를 따서 식용으로 이용한다.         다 익은 열매는 기름을 짜서 이용한다.

 

 

  

3. 초피나무(제피나무, 젠피나무, 조피나무 등)

 

①  운향과에 속하는 낙엽활엽관목으로 한국, 일본, 중국 등지에 분포한다.  ②  지방에 따라 제피나무(경상도 지방), 젠피나무(전라도 지방), 조피나무(북한 지방),       지피나무, 남추나무, 진초나무, 젬피나무 등으로 불린다.    ③  구별하는 방법 초피나무는 줄기에 가시가 마주나 있다(대생)   꽃은 봄에 핀다(산초보다 일찍 산방꽃차례로 핀다) 열매가 줄기의 끝과 줄기의 가운데 모두 달린다(잎 사이에 달리며 열매 송이가 땅을 향한다)    초피나무의 열매는 붉은 빛이 돈는 갈색으로 다 익으면 속에서 검은색의 씨앗이 나온다.    ④  이용         추어탕, 김치, 나물, 횟감 등으로 이용한다.  (이때 씨앗은 먹지않고 씨앗의 껍질을 가루로 만들어 쓰거나 생잎을 쓴다. 또 잎을 말려서 사용하는 경우도 있다.)

 

 

 

    4. 개산초나무

 

①  운향과에 속하는 상록관목으로 높이 3-4m 까지 자라며, 일본 중국, 대만 등지에도 분포한다.    ②  잎자루의 시작 부분이나 새가지가 돋아나는 근처에 길이 1-2cm 되는 한 쌍의 가시가 있다.        ③  잎은 어긋나고 기수우상복엽으로 5-7개의 작은 잎이 있다.    ④  잎의 가운데 주맥과 작은 잎 사이에 넓은 날개가 있다.    ⑤  암수다른나무로 총상꽃차례 또는 복총상꽃차례로 담황색의 작은 꽃이 6월에 핀다.      ⑥  열매는 삭과로 9-10월에 적갈색으로 익는다. 속의 씨앗은 검은색이다.    ⊙  동해안 쪽으로는 경북 울진군 소재 성류굴의 암벽에 까지 자란다.

 

 

 

     ※  감사합니다.